Cocinero, Chef segundo, Parrillero

Santo Domingo, República Dominicana 3274 días 8 horas 29 minutos 21 segundos

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Descripción

DESCRIPCIÓN DEL CARGO Coordinar y ejecutar las labores relacionadas a la preparación de los platos cumpliendo con las políticas y normas establecidas por la franquicia y respetando estrictamente lo indicado en las recetas establecidas. Así mismo ejecutar las labores de limpieza, fileteo y porcionamiento de pescados, mariscos y carnes rojas, buscando obtener los mejores cortes y el mayor rendimiento de los mismos PRINCIPALES FUNCIONES Cumplir estrictamente con el horario de trabajo. Utilizar uniforme completo y cumplir con las normas de higiene, establecidas en el procedimiento correspondiente. Recibir el pedido solicitado al almacén (vegetales, abarrotes, carnes, etc.), verificarlo e informar al Jefe de Cocina que insumos no fueron atendidos en el pedido. Recibir y almacenar los pescados y mariscos adquiridos, verificando que se encuentren en buen estado. Realizar la limpieza, fileteo y porcionamiento de los pescados, mariscos y carnes rojas, buscando obtener el máximo rendimiento de los mismos. Almacenar los pescados y mariscos, limpios, fileteados y porcionados en las cámaras de frío correspondientes. Preparar el mise en place indicado por el Jefe de Cocina (salsa al pesto, salsa para marinar, etc.). Preparar los platos solicitados por el Jefe de Cocina, cumpliendo estrictamente con lo indicado en las recetas establecidas (ingredientes, porciones, calidad, etc.). Limpiar y ordenar su estación de trabajo (equipos, utensilios, etc.) y el área de cocina en general, antes y después del horario de atención al público, según lo indicado en los procedimientos correspondientes. Empacar y almacenar los productos no utilizados durante el día que se encuentren en buen estado, desechar los que se encuentren en mal estado. Elaborar el pedido de insumos (vegetales, abarrotes, carnes, etc.) y entregarlo al Almacén (Abarrotes y Fríos). Comunicar al Jefe de Cocina las fallas técnicas que se presenten en lo equipos de su estación. Apoyar al Jefe de Cocina en lo que requiera

Requerimientos

Certificaciones o estudios comprobables de chef o cocinero Preferible con experiencia en parrilla o plancha. Hombre o Mujer Bachiller cómo mínimo Carta de buena conducta

Habilidades recomendadas

cocinero, cocinera, chef

Salario competitivo. 2 días de descanso por semana. Opciones de crecimiento.